威士忌遇上亞洲美食 「酒食雅配新概念」

隨機文章內容:會在味蕾激起什麼樣的火花?國際殿堂級威士忌V.S.六大酒食專家精選料理獨家發展專屬「蘇格登酒食雅配典範」新概念誰說蘇格蘭威士忌只能搭配西方肉食與海鮮?在美食與美酒的世界,人……..原文連結按這裡


消費新知
更新日期:2009/11/27 16:30

威士忌遇上亞洲美食 「酒食雅配新概念」

當蘇格登威士忌遇上亞洲美食會在味蕾激起什麼樣的火花?國際殿堂級威士忌V.S.六大酒食專家精選料理獨家發展專屬「蘇格登酒食雅配典範」新概念

誰說蘇格蘭威士忌只能搭配西方肉食與海鮮?在美食與美酒的世界,人人都可以是霍格華茲魔法學校裡的天才魔法師,找出最獨特而完美的酒食組合,挑戰味蕾感官的享受極限!因此,全球領導酒商帝亞吉歐,特地隆重邀請全球首席權威蘇格蘭威士忌大師Mr. Charles MacLean(查爾斯.麥克林)親臨台灣,與六大酒食專家:艾哲庸John Isacs(泰式與印度料理)、朱振藩(上海&江浙菜)、林一峰(炸物&鍋物)、姚和成(日本料理鐵板燒)、莊雲斌(韓國料理)、葉怡蘭(台菜與甜點),一同搭配出當西方遇上東方,蘇格登單一純麥威士忌與亞洲美食巧妙搭配的「蘇格登酒食雅配典範」,讓所有愛飲、愛吃、愛享樂的玩家們,發現亞洲美食與蘇格登的完美融合口感!

蘇格登酒食雅配典範東方美饌大菜小點,都是蘇格登的絕佳搭配!

在歐洲,一杯蘊藏無限豐醇芬芳的蘇格登單一純麥威士忌,不僅是上流社會家庭的宴飲首選,更可以是尋常百姓家中餐桌的開胃美酒。目前蘇格登單一純麥威士忌在亞洲已深受歡迎,它能將各種美食的基因一一精采的激發出來,藉由此次蘇格登酒食雅配典範將衝擊融合舌尖味蕾另一層次的感官體驗,領先帶動起這股酒食文化新風潮的帝亞吉歐,未來更將不斷為蘇格登單一純麥威士忌與美食之間創造更多無限可能的搭配方式與多變口感,讓這瓶豐富口感的威士忌,成為餐桌上的宴飲享樂魔法。

而台灣六大酒食專家代表,更分別針對擅長的美食類別,提出個人的「蘇格登酒食雅配典範」建議:

◎英卓美食網執行長 艾哲庸John Isacs/泰式與印度料理泰式料理的炸物,與蘇格登單一純麥威士忌非常相配,讓料理口感不顯油膩。一般泰式料理的醬料都帶有辣味,但太高的辣度若配上高酒精濃度的威士忌,對味蕾可能太過刺激,建議選擇以「小辣」的清爽辣度,搭配加冰塊的蘇格登單一純麥威士忌,再加上泰式料理的酸度提味,吃下去的口感格外舒服!同樣的,印度料理富含香、辣與濃郁香料,而蘇格登單一純麥威士忌本身含有的甜,特別能襯托出香料跟羊肉料理的美味,且在印度料理早就有以威士忌搭配佳餚的文化,大家不妨一試。

◎美食評鑑大師 朱振藩/上海菜(摘錄朱振藩文章) 眾所周知,上海菜分為本幫菜、外幫菜與海上菜。而蘇格登單一純麥威士忌,既是老幹,也是新枝,與上海老菜交會時,自然融舊鑄新,激盪不已,產生絕妙的相乘效果。蘇格登單一純麥威士忌與介於本幫菜與外幫菜間的老菜「沙鍋花三鮮」,可說相輔相成,相得益彰。具備花香、果香、木香及些許香料、穀物的蘇格登,其木香不但可與西式陳年生火腿搭配,如換成中式的熟火腿或家鄉肉,一樣可以配合得天衣無縫。此外,蛋餃可激發出酒中的花香,釀百頁可以帶出酒中的果香,而燻魚更可吊出酒中若干的香料。

◎威士忌達人學苑首席顧問 林一峰/炸物與鍋物料理非海鮮的肉類炸物、根莖類炸物如牛蒡絲,與蘇格登單一純麥威士忌都可以有非常棒的口感,牛蒡絲更能帶出人蔘的味道。還有冬季美味─酸菜白肉鍋,也是絕佳選擇,但建議搭配肥潤白肉多一點的五花肉,其豐潤的油脂必定肯定能與蘇格登融合出一種獨特口感,白肉與香蔡能讓蘇格登單一純麥威士忌相互輝映,口感更甘甜。

◎威士忌專家 姚和成/日本料理鐵板燒蘇格登單一純麥威士忌豐富滑順的口感,非常適合搭配重口味的肉類如:鐵板燒、燒烤串類,利用蒜片、洋蔥、蘿蔔泥與日本醬油搭配蘇格登更能突顯酒氣中獨特香甜口感。另外,像口味較重的日本煮物如:壽喜燒,也是絕佳的味覺組合。

◎酒訊雜誌總編輯 莊雲斌/韓國料理韓國菜的熾熱,如海鮮煎餅,在醬料酸、甜與辣的口感轉換之間,可以依靠蘇格登威士忌建立起巧妙的銜接,讓來自天然純麥的芬芳、柑橘的酸、在味蕾中建立起巧妙的平衡感。建議酒水比例一比一,一口料理、一口蘇格登單一純麥威士忌,結合完美餘味表現,使品嚐美食的口感更加清新舒服。

◎飲食生活作家 葉怡蘭/台式與甜點台式料理特別重視食材的原味,料理手法含蓄簡約,但卻格外強調味道上的清鮮;這樣的特質,使之和威士忌特別容易水乳交融。這次推薦以台南擔仔麵搭配加冰的蘇格登單一純麥威士忌,豬大骨熬出的甘醇湯頭、散發濃濃醬油香氣的肉燥以及噴香的紅蔥頭,既清爽又濃厚、還帶著奔放的香氣,剛好與蘇格登所具備的各項特質十分吻合;一起品嘗時,整體滋味和諧,卻又彼此激發出繽紛活潑的火花,非常突出。而深受歡迎的經典義大利甜點提拉米蘇,在甜點中走的也是既濃郁又爽口的路線,與蘇格登單一純麥威士忌簡直是天生一對;外層可可粉的深邃微苦、馬思卡邦起司和鮮奶油的奶香、以及蘭姆酒與咖啡酒的酒香,一起入口,清晰突顯出蘇格登單一麥芽威士忌所擁有的豐富層次和甜美,相互交織成一場味覺的狂歡盛宴!

有鑑於這幾年酒食搭配蔚為風尚,蘇格登更因應此風潮趨勢,獨家率先發展出「蘇格登酒食雅配典範」,並精心設計出亞洲美食建議搭配,讓蘇格登單一純麥威士忌融入一般消費者的每日生活中,成為更多美食佳餚的佐餐宴飲首選。

此次應邀來台的全球首席權威蘇格蘭威士忌大師Mr. Charles MacLean(查爾斯.麥克林),不僅擁有雄厚威士忌知識,堪稱全球酒界權威,他更是專門撰寫蘇格蘭知名威士忌的知名作家,至今已出版八部著作,所撰寫之威士忌專文更常見刊於英國、荷蘭、美國及加拿大等地之雜誌。他在威士忌產業內的多方領域擔任重要角色。此外,由於他長年對蘇格蘭的關注與貢獻,2009年被選為「蘇格蘭雙耳小酒杯執持大師」(Master of the Quaich),是蘇格蘭威士忌產業中的最高榮譽。

而Mr. Charles MacLean這回,特別介紹給台灣饕客們,蘇格登12年威士忌與亞洲菜餚組搭的「蘇格登酒食雅配典範」!Mr. Charles MacLean表示:「這種滑順而甘美的口感,與濃淡肥瘦各具特色的東方美食搭配,不僅絲毫不會搶掉食物的美味,更能在口中留下芳醇餘韻,令人回味。」

而接下來,近來火紅的Travel & Living頻道「帥哥廚師到我家」知名主持人Curtis Stone(柯提斯史東),將於明年2月底,親自來台為蘇格登威士忌宣傳其一系的美食活動。因此從今年11月份起,凡購買蘇格登12年單一純麥威士忌,即可參加抽獎活動,有機會在明年與Curtis Stone共進蘇格登晚餐,並入住晶華酒店一晚;二獎則可獲得蘇格登專屬餐券,可於北中南指定飯店或餐廳享用蘇格登頂級套餐。如此令人驚喜的獎項,對於喜愛蘇格登單一純麥威士忌與美食的老饕來說,絕對是最尊寵的回饋

飲酒過量有害健康,未成年請勿飲酒。


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