台東旗魚祭28日開跑 零下50度超低溫誘味蕾

隨機文章內容:旗魚油脂豐富、肉質富彈性,再加上以零下50度的超低溫急速冷凍,讓喜愛生魚片的老饕迫不及待。今年的旗魚祭特別和當地漁業文化結合,請來國寶級鏢旗魚耆老以及有40年旗魚採購經驗的……..原文連結按這裡


央廣
更新日期:2009/11/19 19:16
陳林幸虹

邁入第9年的「東海岸旗魚祭」,今年活動將從11月28日開跑。由於今年當地漁民捕獲的旗魚油脂豐富、肉質富彈性,再加上以零下50度的超低溫急速冷凍,讓喜愛生魚片的老饕迫不及待。今年的旗魚祭特別和當地漁業文化結合,請來國寶級鏢旗魚耆老以及有40年旗魚採購經驗的達人與民眾互動,展現旗魚祭的不同風情。

台東的新港漁港是台灣漁民捕捉旗魚的主要港口,漁民除了有流刺網及定置漁網的捕捉方式,比較特殊的是鏢旗魚。有經驗的漁夫站在船頭,迎著風浪擲出鏢竿。採購達人林寶山表示,用這種方式捕捉到的旗魚,口感特別好;再加上以零下50度的超低溫急速冷凍,絕對可以挑戰民眾的味蕾。

他說:『(原音)我們捕魚人辛苦在海上捕魚,我想說以真空急速冷凍,就可以全年都可以吃到這種新鮮的旗魚。保鮮不好,即使魚捕捉的再新鮮,也吃不到它的鮮美。』

每年11、12月是旗魚肉質達到最頂級的時候。台東縣政府和漁業署合作,今年的東海岸旗魚祭將從28日開跑,除有國寶級鏢旗魚耆老分享60多年海上鏢魚的經驗,也請到名廚示範旗魚創意料理,包括魚眼酸菜、生乳魚片、旗魚福袋等,讓民眾在現場就能飽餐一頓「窮人黑鮪魚」的旗魚大餐。


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