〈獨家〉「大連鮑」招牌高掛 直擊魚市陸鮑消失

隨機文章內容:向何處?中盤商私下透露,大多賣給了平價快炒以及外燴辦桌,記者直擊海產店,菜單上果然出現了鮑魚沙拉,還有涼拌五味鮑魚,進一步追問才發現,平價餐廳裡頭的鮑魚通通虛有其名,……..原文連結按這裡


TVBS
更新日期:2009/11/10 19:18

大陸毒鮑魚到底流向何處?中盤商私下透露,大多賣給了平價快炒以及外燴辦桌,記者直擊海產店,菜單上果然出現了鮑魚沙拉,還有涼拌五味鮑魚,進一步追問才發現,平價餐廳裡頭的鮑魚通通虛有其名,廚師坦承鮑魚沙拉用的是貴妃鮑,其實真實身分是「花枝」,所謂的「台灣鮑」根本就是「九孔」。

記者:「請問一下有沒有賣活鮑?」

往手指的方向前進,台北魚市發現生猛活鮑魚的蹤跡,撈起來,白胖身體扭個不停,一看就知道身價不凡。魚市人員:「這一顆(南非鮑)大概200元,口感很Q很嫩。」記者:「大陸鮑呢?」魚市人員:「大陸鮑其實肉質比較少,大陸鮑肉只有這個一半。」

魚販說大陸活鮑魚品質不好,市場早就沒賣,但「大連鮑」牌價卻仍舊高高掛,中盤商私下透露,大陸鮑魚來台,主要被賣到平價熱炒餐廳以及外燴辦桌,循著指示直擊海產店。海產店員工:「這個叫貴妃鮑,做沙拉,有啊,這個是冷的,花枝肉做的啦。」海產店員工:「這是鮑魚沙拉。」

現在才恍然大悟,原來一盤鮑魚沙拉99元,還取了個「貴妃鮑」的美名,現在打回原形,真實身分就是花枝,就連外燴辦桌常見的涼拌五味鮑魚,也另有隱情。

魚市人員:「台灣鮑大概4到5公分,這個尺寸台灣九孔,大陸所謂鮑魚就是7.8公分,稍微比這個大一點點。」

說穿了,「台灣鮑魚」就是「九孔」啦,辦桌總舖師還透露,筵席上即使出現鮑魚這道菜,考量成本用的也罐頭鮑魚,並非使用大陸活鮑,從批發市場追到餐廳,市佔率超過6成大陸鮑,突然間通通不見蹤影,可能含抗生素的風聲實在傳太快,業者暫時讓大陸活鮑關禁閉,以免惹出更多爭議。


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