靜宜大學採購達人99元搞定6人份4道菜

作者: 劉文珍 | 國立教育廣播電台 – 2013年5月6日 下午5:05

為讓學生瞭解食材種類,體驗採買、數量、議價等過程,靜宜大學6日舉辦「餐飲採購達人」競賽,150元經費採購6人份4道菜,結果被譽為「菜市仔小姐」的觀光系蔡昀庭,以99元榮膺「採購達人」封號。

靜宜大學觀光事業系說明「餐飲採購達人」競賽規則是在60分鐘內,以150元內的經費,採購6人份的4道菜,以採購金額、食材品質、重量、附加價值為評分標準。來自國內30組參賽同學,努力運用採購技巧,以最少的預算採買食材,發揮食材最大特色。

參賽學生卯足全力採買食材,觀光系四年級蔣昀庭說,市場的蔬果魚肉琳琅滿目,60分鐘內採買了6人份的珍珠丸子、炒時蔬、蔥花煎蛋與水果拼盤,不但比價、比速度、更比新鮮。蔣昀庭分享採新鮮好食材的訣竅就是和店家打好關係,忙的焦頭爛額時,市場店家與路人還熱心指點迷津,教導如何精打細算挑選優質蔬果,這是一趟學習之旅,感受到沙鹿濃厚的人情味!

來自浙江萬里學院的交換生羅思華說,相較於大陸的上課方式,實際到市場採買食材,在討價還價中,更顯豐富有趣,是難得的學習及生活經驗。

東海大學餐旅研究所鍾政緯到市場採買才發現,原來150元可以採買這麼多的菜!競賽中他應用採購學的知識及技巧,不僅感受攤位老闆的熱情,也瞭解市場蔬果的時價。

「買地瓜葉可不可以送蒜頭、小番茄可不可以送芭樂」,來自馬來西亞的靜宜大學海外青年技術訓練班周晉仲說,採買過程中,不僅要比價、選食材、兼顧健康,還要與老闆博感情,這樣可以得到折扣或多抓幾把菜,在組員盡力合作中,達成不可能的任務!

靜宜大學觀光事業學系副教授陳貴凰表示,透過競賽,讓學生到傳統市場實地採買,熟悉「議價」技巧;學生可體驗團隊合作、組織與協調、專業訓練及未來職場環境,當個採購達人。

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